VIANDE FEDELIDIA
Les produits dérivés du taureau de combat, en particulier la VIANDE, représentent une source importante de revenus dans la diversification nécessaire des ressources de nos exploitations.
Il s’agit d’un EXCELLENT ALIMENT avec un profil très différencié, un produit enraciné dans la culture gastronomique de notre pays et qui possède d’excellentes qualités au niveau nutritionnel (haute teneur en fer facilement absorbable, autres minéraux tels que le magnésium, le sélénium, le potassium, le phosphore et le zinc, ainsi que des protéines de haute valeur biologique et des vitamines, en particulier du groupe B), mais aussi en termes de salubrité, en raison de son mode d’élevage, de sa manipulation, de sa santé, de sa préparation physique et de son alimentation, fondamentalement naturelle, sans recours à des médicaments ou à des stimulateurs de formation de viande. Il s’agit d’un aliment imbattable. En 2015, la fédération des associations de race de combat autochtone (FEDELIDIA) a été créée, composée d’exploitations d’élevage appartenant aux cinq associations d’éleveurs existantes. Elle a obtenu de la direction générale des productions et des marchés agricoles du MAPA l’autorisation d’utiliser le logo « RACE DE COMBAT AUTOCHTONE » et a établi le cahier des charges à utiliser par tous les maillons de la chaîne alimentaire impliqués, tels que les producteurs (éleveurs), les abattoirs, les salles de traitement, les distributeurs, les exportateurs, les détaillants, les restaurateurs jusqu’au consommateur final, ce qui garantit l’origine de ces produits carnés.
